8~9월 살모넬라 식중독 75% 발생…계란 및 알가공품 취급 주의
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8~9월 살모넬라 식중독 75% 발생…계란 및 알가공품 취급 주의
  • 송다영 기자
  • 승인 2019.08.20 09:42
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균열이 없고 냉장으로 보관되고 있는 계란을 구입하고 2~4주 내에 소비해야

[한국농어촌방송=송다영기자] 여름철 낮 최고온도가 30℃ 이상 지속되는 기간에 살모넬라 식중독 발생 위험이 높아지므로 계란, 알가공품 등 식재료 취급‧보관관리에 각별한 주의가 필요하다

살모넬라는 식중독 원인균으로 오염된 계란, 쇠고기, 가금육, 우유가 주요 원인이 되며, 주로 복통‧설사‧구토‧발열 등 위장장애를 일으킨다.

5년(‘14~’18년) 누적 월별 ‘살모넬라’ 발생 건수 및 환자 현황 / 자료=식품의약품안전처
5년(‘14~’18년) 누적 월별 ‘살모넬라’ 발생 건수 및 환자 현황 / 자료=식품의약품안전처

살모넬라 식중독 환자는 2014년부터 2018년까지 5년간 평균 75%가 기온이 높은 8월~9월에 발생했고 주요 원인 식품은 계란 및 알가공품, 김밥류 등 조리식품, 육류 등으로 조사됐다.

이에 식품의약품안전처(처장 이의경, 이하 식약처)는 여름철에 많이 발생하는 살모넬라 식중독 예방을 위한 방안을 제시했다.

우선 살모넬라균은 열에 약하기 때문에 육류 등을 조리할 경우 충분히 가열·조리해야 한다.

계란, 가금류, 육류 등은 중심온도가 살균온도 이상(75℃, 1분 이상)이 되도록 충분히 가열․조리해야 하며 특히 뼈는 근육과 달리 열전도도가 낮기 때문에 갈비찜, 삼계탕과 같이 뼈에 붙어 있는 고기를 익힐 경우에는 더 오랫동안 가열‧조리해야 한다.

계란 및 알가공품 등은 살모넬라 식중독 발생 우려가 높기 때문에 취급․보관에 보다 주의해야 하는데 계란 등 난류 구입시에는 균열이 없고 냉장으로 보관되고 있는 계란을 구입하고 산란일자를 꼼꼼히 확인 후 구입해야 한다.

살모넬라 식중독 예방법(카드뉴스) / 자료=식품의약품안전처
살모넬라 식중독 예방법(카드뉴스) / 자료=식품의약품안전처

또한 구입한 계란은 냉장고에 넣어 보관하고 2~4주 내에 소비하는 것이 좋고 계란을 만진 후에는 비누 등 세정제를 이용하여 흐르는 물에 30초 이상 손을 깨끗하게 씻어야 한다.

식약처는 앞으로도 안전하게 식품을 소비할 수 있도록 발생 시기별 식중독 주의 정보를 지속적으로 제공할 예정이며 식중독 예방을 위해 ‘손 씻기, 익혀먹기, 끓여먹기’ 식중독 3대 예방요령을 항상 준수하여 줄 것을 당부했다.



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